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つくねの材料を全て混ぜて食べやすい大きさに丸める。
鍋に湯を沸かし、つくねをさっと茹でる。
別の鍋にごま油を敷き、長ネギのブツ切りを焼き色がつくくらい焼いて、ネギを取り出す。
ネギを取り出した鍋に麺つゆの材料を入れて煮たたせ、下ゆでしたつくねを入れ、しっかりとつくねに火を通す。
焼き色をつけた長ネギを戻して一煮立ちしたら火を止めて「つゆ」の出来上がり。
お蕎麦を茹でて、つゆを付けながらいただきます。お蕎麦はあつもりでも、冷たくしても、お好みで。