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豚肉とごぼうのきんぴら

豚肉とごぼうのきんぴらの画像

Description

豚こま×ごぼうをごま油で炒め
仕上げににんじんを加えた
甘辛きんぴらごぼう(^_-)-☆

材料 （３～４人分）

豚こま切れ肉
８０ｇ
ごぼう
２本
■ 下茹で用
◇酒
大さじ１
 
ごま油(炒め用)
大さじ１と1/2
赤唐辛子(種を除き輪切り)
１/２本
☆にんじん(細切り)
５０ｇ
■ 調味料
ほんだし(顆粒)
Ａ 小さじ１
砂糖
Ａ 大さじ２と1/2
みりん
Ａ 大さじ１
酒
Ａ 大さじ１
水
Ａ 大さじ５
しょうゆ
Ａ 大さじ２と1/2

作り方

  1. 1

    豚こま切れ肉は
    ひと口大の食べやすい大きさに切る

  2. 2

    ごぼうは汚れを落として、横半分に切り
    縦半分に切って
    斜め薄切りにして
    ボウルに移し
    あく抜きをする

  3. 3

    ２を器に入れ
    ◇を振りかけラップをして
    レンジで２～３分加熱する

  4. 4

    フライパンにごま油
    唐辛子を入れ熱し
    １を加え、中火にして香ばしく炒め
    ３を加えて軽く炒める

  5. 5

    ４にＡを加え炒めてフタをし、弱火にして煮汁が２割程度になるまで炒め煮にする

  6. 6

    フタを外して
    仕上げに☆を加え
    全体をしっかり炒め合わせる

  7. 7

    ごぼうは多めにしましたが、お好みで加減してください
    （*^_^*）

コツ・ポイント

☆ごぼうをレンジで下茹ですることで
　調理時間の短縮と味の入りをよくします
☆５、６の工程で、様子を見ながら煮て
　煮汁が８割程度なくなれば
　にんじんを加えて炒め合わせます
☆今回はいりごま抜きですが
　最後に加えてもおいしいです

このレシピの生い立ち

冷蔵庫の余りもので
甘辛きんぴらごぼうを作りました(^^)
レシピID : 2308706 公開日 : 13/08/08 更新日 : 13/09/10

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豚肉とごぼうのきんぴら
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