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茄子と豚肉のピリ辛麻婆炒め

茄子と豚肉のピリ辛麻婆炒めの画像

Description

ジューシーな茄子に豚肉のあんがしっかり絡んで美味しい麻婆炒め☆ピリ辛でご飯にぴったり☆丼にもおすすめです♪

材料 （2〜３人分★１人分２１９kcal）

豚ひき肉
１００g
茄子
４本
ししとう
６本
にんにく
１かけ
しょうが
１かけ
長ねぎ
１０cm
豆板醤
小さじ１
■ ♦A
♦酒
大さじ２
♦しょうゆ
大さじ１/２
♦甜麺醤
大さじ１/２
♦ウェイパー(中華だし)
小さじ１
♦砂糖
小さじ１
♦水
２００ml
ごま油
大さじ１
水溶き片栗粉
大さじ１

作り方

  1. 1

    写真

    茄子は乱切りにして水に浸けておく。

  2. 2

    写真

    ししとうは半分に切り、にんにく、しょうが、ねぎはみじん切りにする。

  3. 3

    写真

    フライパンにごま油を中強火で熱し、にんにく、しょうが、ねぎを加えて香りが立ったら豚肉、豆板醤の順に加えて炒める。

  4. 4

    写真

    豚肉の色が変わってきたら茄子を加えて炒め、茄子が柔らかくなってきたらししとうを加えて炒める。

  5. 5

    写真

    ♦Ａを混ぜ合わせてから一気に加えてたまにフライパンを揺すりながら煮詰めていく。

  6. 6

    写真

    水分が半分ぐらい飛んだら水溶き片栗粉を加えて混ぜる。

  7. 7

    写真

    とろみがついたら完成！

  8. 8

    写真

    ご飯に乗せて丼にらしても美味しい☆白髪ねぎをトッピング☆

コツ・ポイント

中強火で一気に加熱して仕上げることで食感良く香り良く仕上がります☆
茄子は炒めすぎず、柔らかくなってきたらＯＫ！煮詰める時にちょうどよく火が通ります☆

このレシピの生い立ち

茄子メインの美味しいおかずが作りたくて、ご飯にぴったりの麻婆炒めにしました☆
レシピID : 2309826 公開日 : 13/08/09 更新日 : 13/08/09

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2014年5月14日
写真
しんちゃのすけ
ししとうの代わりにピーマンで…子供は丼にしてパックパクでしたw

丼にもピッタリですねオンピーマンも美味しそう〜ありがとう☆

2014年5月13日
初れぽ
写真
ルナＰボール
本格的な味付けで美味しかったです！また作ります♡

よかったです♪見た目も美味しそう〜れぽありがとう(^^)

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こと味
茄子と豚肉のピリ辛麻婆炒め
by こと味