ミニトマトDEセミドライトマト＆保存法♪
莉彩パパ
作り方
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1
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ミニトマトはヘタを取って、きれいに洗い水気を拭いたら縦半分に割って、天板に切断面を上に並べて、少量の振り塩をかける。
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2
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低温（１７０℃～１８０℃）のオーブンで、だいたい約１時間ゆっくり焼く。焼き上ったら、風通しの良い場所で丸１日干しておく。
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3
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丸１日干すとこんな感じになります。１個つまんで、凝縮された甘み＆酸味を確認したら、生バジルの葉を摘んで、水でサッと洗う。
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4
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熱湯消毒し乾かした瓶に、３のトマトに水気を拭いた生バジルの葉を千切って混ぜ、ＥＶオリーブオイルをひたひたに注ぎ蓋をする。
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5
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４のオイル漬けは、２～３ヶ月は日持ちします。おぼろ豆腐に軽くクレイジーソルトを振って、４のトマトをオイルごとかけました♪
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6
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モッツアレラチーズ＆生バジルの葉と一緒に、「セミドライトマトのカプレーゼ風ピンチョス」（レシピID: 2314118)
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7
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ボイルエビにクレソとバジルオイルをかけて、バジルの葉をのせてセミドライトマトでサンドしたＧオリーブとピンチョス仕立てに♪
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8
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タコと新玉ねぎを加えて、「タコとセミドライトマトのマリネ♪」（レシピID:2316375）
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9
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オイル漬けの保存は、冷蔵庫がベストと思います。冷え過ぎるとオイルが固まるので、使用する前に冷蔵庫から出しておきましょう！
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コツ・ポイント
コツは、完熟の新鮮で美味しいミニトマトと美味しい塩を使うこと、あとは新鮮な生バジルの葉と美味しいＥＶオリーブオイルでオイル漬けにすること…それだけです＾＾オイル漬けにしなくても、アクアパッツアやパスタなどのイタリアンに絶対合うと思います！♪
このレシピの生い立ち
ミニトマトの収穫期真っ盛りに、父が収穫してきた２００個超のミニトマトを有効活用するレシピ…前に、尊敬する日高シェフの本で見た「セミドライトマト」の作り方を、家でも作りやすい量で保存法も合わせて、私なりにアレンジしてみました！＾＾
莉彩パパ
