もちシュワ☆ハワイ風☆クルミパンケーキ

クルミは１５０度で１５分ローストします。

フライパンにグラニュー糖と水を入れて強火に。沸騰したらクルミを入れて飴が薄い茶色になるまで混ぜながら加熱します。

あまり強くカラメル化するとパンケーキとあわないので薄めの色で大丈夫です。すぐにバットにあけ冷まします。

ふつふつしたら牛乳と生クリームを少しずつ注ぎ、よく混ぜます。もう一度２分加熱します。

とろみがついたら練乳、グラニュー糖を混ぜ３０秒加熱してバニラオイル、ラム酒を加えてよく混ぜソースの完成です。

クルミのキャラメリゼを刻みます。生地に混ぜる分３０gは荒めに、残りは上にトッピングする分として細かく刻みます。

別のボールで卵白にグラニュー糖を数回に分けて加えメレンゲを作ります。つやつやしてしっかりしたメレンゲにします。

目安は写真のような持ち上げたときにホイッパーにもボールにも角がたつくらいにします。あまり硬すぎると混ざりにくいです。

メレンゲの３分の１を卵黄のボールに入れてホイッパーでよく混ぜます。クルミと残りのメレンゲを入れてゴムベラでさっくり混ぜま

お皿にパンケーキをのせて温かいミルクソースをたっぷりかけてクルミをたっぷりかけて頂きます。