常備菜 ひじきの煮物
Description
冷蔵庫で一週間保存可。ごはんに合う濃いめの味付けです。常備菜にどうぞ。
雨戸家
材料
（どんぶりいっぱい）
30g
50g
100g
100g
だし汁（濃いめに煮出したもの。うちでは博多うまだしと水200ccを2分チンしたものを使ってます）
200cc
みりん
大さじ2
酒
大さじ2
醤油
大さじ1と1/2
濃縮麺つゆ（うちでは創味のつゆを使ってます）
大さじ1/2
ごま油（なければサラダ油）
小さじ1
作り方
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1
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ひじきはボウルにあけて水に浸し、20分放置する。
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2
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ひじきをザルにあける。直接ザルにあけるのではなく、上から手でつかんでザルに入れるようにすると、底の砂利が混じらないです
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3
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にんじんは半月切りをさらに三等分する。5mm角程度であればOK
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4
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テフロン加工の鍋を中火にかけ、ごま油を熱する。とりひき肉を入れ、そぼろ状になるよう、切るように炒める
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5
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とりひき肉の表面が白くなったらにんじんを入れて炒める。
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6
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にんじんに火が通ったら水を切ったひじきを入れ、軽く炒める。
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7
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だし汁、酒、みりんを入れて軽く混ぜる。一分ほどあとに醤油と濃縮麺つゆを入れる。中火のまま煮る。
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8
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焦げないようたまにかき混ぜながら煮る。煮汁が半分くらいになったら、解凍して鞘から出した枝豆を入れる
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9
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水分が飛んだら出来上がり。
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コツ・ポイント
枝豆を入れると見た目にも味にもアクセントがついてよいです。油揚げやちくわを入れても美味しいです
このレシピの生い立ち
ごく普通のお惣菜でもこんなに東西差があるなんて。東北出身の夫と関西出身の私がなんとか歩み寄った味付けです。
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雨戸家
