本格派・シンプルなボンゴレ・ビアンコ
harabot
作り方
-
-
1
-
白ワインは、酸味の少ないものを。残ったワインでおいしく作れます。
料理酒でも作れます。
-
-
-
2
-
ゆでる用のお湯を沸かし始める。
ガーリックをみじん切りにする
-
-
-
3
-
フライパンにオリーブオイル（炒め用）、ガーリックを入れ、弱火で加熱
-
-
-
4
-
ガーリックがきつね色になったら、タカノツメを入れる。
すぐに4へ
-
-
-
5
-
アサリ、白ワインを入れてすぐふたをする。
火は中火に
-
-
-
6
-
ときどきゆらしてアサリの口が開くまで待つ
-
-
-
7
-
お湯がわいたら塩を入れる
スパゲッティーニの表記ゆで時間は5分なので、3分間ゆでる
ときどきかき混ぜる。
-
-
-
8
-
アサリの口が開いたらふたを取る
パスタのゆで汁を1杯分入れてまぜ、ソースを作る。
-
-
-
9
-
3分経ったらパスタをフライパンへ移す。
ゆで汁を1杯分加え、フライパンを振って、麺をソースとからめる。
火は中火のまま。
-
-
-
10
-
フライパンの底に汁気がなくなってきたら、もうお玉半分杯ゆで汁を加える。
すぐに10へ
-
-
-
11
-
オリーブオイル（香りづけ用）を入れて、フライパンを振って、麺とからめる。味見で塩加減、麺の硬さを見る。
-
-
-
12
-
塩味は、ゆで汁で調節した方が自然な味わいになります。
-
-
-
13
-
ちょうどよくなったら出来上がり
-
コツ・ポイント
今回は、バリラの1.4ｍｍスパゲッティーニを使いました。時短です。その他のパスタを使う場合はゆで時間の表記から−2分を目安にゆでるといいと思います。
ガーリックのみじん切りは、細かくするほど香り高くなります。においも残りにくいようです。
ガーリックのみじん切りは、細かくするほど香り高くなります。においも残りにくいようです。
このレシピの生い立ち
ボンゴレロッソの次の日に残ってたアサリでボンゴレにしました。今回は趣向を変えて、ボンゴレビアンコで。
もともとはパスタ研究室
http://tokidokipasta.sakeblog.net
に載せていました
もしよければご覧ください
もともとはパスタ研究室
http://tokidokipasta.sakeblog.net
に載せていました
もしよければご覧ください
