摘果メロンの冷たい小鉢
真さん
作り方
-
-
1
-
摘果メロンです。
メロンといっても甘いわけではありません。お漬物によくします。
-
-
-
2
-
半分に切り、種をスプーンでとります。
皮をむき食べよい大きさに角切り。
-
-
-
3
-
鰹だしを温め★で味をつけ、生姜と２、カニかまほぐして入れ、メロンが柔らかくなるまでことこと炊きます。
-
-
-
5
-
メロンにすっと串が通るようになったら味をみてください。
葱と海老をいれ、海老に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
-
-
-
6
-
あら熱がとれたら冷蔵庫でしっかりと冷やして、小鉢に盛りつけてどうぞ。
-
-
-
7
-
皮だけをきんぴらにしてみました。とくにどーってことはございませんが
捨てるのがもったいないと思われる方はどうぞ。
-
-
-
8
-
唾液中のアミラーゼが片栗粉のとろみをなくしてしまうそうです。味見の際等口に入れた箸等を再び料理に入れないよう。
-
コツ・ポイント
５でメロンから水分がでて味が薄いなら塩で、柔らかくなるまでに煮詰まって味が濃くなったら出汁を足すなどしてください。その残った煮汁の量で片栗粉の量は加減してください。
上記の調味料の量でメロンが柔らかくなるまで約９分程で調整なしでOKでした。
上記の調味料の量でメロンが柔らかくなるまで約９分程で調整なしでOKでした。
このレシピの生い立ち
摘果メロンをたくさんいただきました。
(
)
真さん
