茄子のにんにく炒め
Description
茄子の下処理を行ってから調理すると 油がいつもの1/3でOK！仕上がりが水っぽくならないので塩分も抑えられて一石二鳥！
ハートフルキッチン麗
材料
（3～4人分）
5本
にんにく(みじん切り)
2片
鷹の爪(輪切り)
小さじ1/2～1
しょう油
大さじ1
砂糖
ひとつまみ
牛だしの素(ダシダ)
小さじ1
塩
少々
コショウ
少々
ごま油
小さじ2
大さじ1
大さじ2
● 塩(塩もみ用)
大さじ1
作り方
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1
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茄子は縦に6～8等分します。
レシピID:2321332の行程１～４の方法で茄子を下処理したら水気をしぼっておきます。
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2
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フライパンにごま油を入れ、にんにくと鷹の爪をチリチリなるまで熱します。
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3
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水分をしぼった茄子を入れて全体に油が回ったら こしょう、牛だしの素、砂糖、で調味し炒めます。
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5
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余熱で十分火が入りますので炒めすぎないように気を付けてください。鷹の爪は粉唐辛子でもOKです。その場合は火を止めてから！
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コツ・ポイント
茄子の歯ごたえを残した調理法です。茄子の水分を取り除いてから炒めるので 水っぽさがなくしっかりとした味わいになります。同時に油の吸収が抑えられるのでとってもヘルシー！下処理で茄子には塩分があるので 塩での味の調整は最後に行ってください。
このレシピの生い立ち
茄子の炒め物は大好きなのですが カロリーが高くなってしまうので敬遠していました。‥が、下処理をするようになってからは迷いなく頻繁に作るようになりました(笑)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ハートフルキッチン麗
