揚げ茄子とオクラのパスタ

茄子は乱切りにして、180℃の油で色づくまで揚げる。

オクラは斜め切り。プチトマトは4等分に切る。にんにくはみじん切り。ベーコンは1ｃｍ幅くらいに切る。

フライパンにオリーブ油を入れ熱し、赤唐辛子を半分に折り種を出したもの・にんにくを加え弱火で炒める。

オクラがしんなりしたら、１とトマトを加え、なべ肌からしょうゆを加えてざっとなじむよう炒める。

塩こしょう・パルメザンチーズ大さじ1.5を加え、さっと炒め合わす。

袋の時間通りにゆがいたペンネを６に加え、なじむまで混ぜる。皿に盛り、残りのチーズをかける。