簡単☆さつまいもマフィン

バターと卵を室温に戻しておきます。
途中、オーブンは180゜に予熱します。

さつまいもは厚く皮をむき輪切りにしたものを200㌘用意し、水にさらします。

柔らかくゆでてからお湯を捨て、火にかけたまま鍋をゆすって水分を飛ばします(粉ふきいも)。
熱いうちにつぶします。

ときほぐした卵を少しずつ加えてその都度よく混ぜます。
さつまいもも入れて混ぜます。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜます。

マフィン型に流して、お好みで黒ごまをふりかけます。