お肉がやわらかく美味しくなる方法

トンカツや生姜焼き用など厚みのある肉の場合は筋切りしたり肉をたたいて 肉の繊維を壊します。

鶏肉は一枚で使用する場合は同じく筋切りをします。厚みの強いところはフォークで数か所突いて成分が浸透しやすくしておきます。

肉を切る時は繊維を断ち切るように直角に包丁を入れると良いです。逆に食感を残したい時は繊維に沿って切ってください。

肉に少量の酒とすりおろした芯をまぶします。薄切り肉の場合はよく揉み込んでください。

キャベツは味を邪魔しないので 炒め物や焼き肉などはそのまま調理しても気になりません。むしろ美味しい(*^^*)

置く時間は15分以上です。長く置くほど効果があるので朝準備して夕飯に、夜準備して翌日に‥など 時間のある時に仕込みます。