愛おしくなる♡栗の渋皮煮

栗の鬼皮を剥く。
栗を熱湯に30分〜1時間ほど浸しておくと簡単に剥けます。
あれば栗カッターを使い、お尻の方から剥く。

渋皮を傷つけないよう丁寧に剥いて下さい。
この時点では黒いスジなどが残りますがアク抜きを数回行うと取れてきます。

鬼皮を剥いた栗をボールに入れ、重曹小さじ2を加えた水(栗が隠れるくらい)に2〜3時間浸しておく。

栗をそっとザルにあけ、一粒ずつ丁寧に水で洗い流す。指の腹で優しく洗い流します。簡単に取れない黒いスジは無理にとらない。

④〜⑤
をもう一回繰り返す。
この時点で取れないスジは竹串や爪楊枝などでそっと剥がして下さい。

時間があれば重曹は入れなくてもいいのでもう一度10分煮る。ザルにあけ綺麗な水に一晩つけ重曹を抜く。翌朝綺麗に水洗いする。

鍋に砂糖と栗、栗がかぶるくらいの水(約800ccぐらいでした)を入れアルミホイルで落し蓋をし、火にかける。

☆重要☆沸騰したら弱火にし、50分〜1時間じっくり煮る。栗がゴトゴト踊らないように必ず弱火で落し蓋を忘れずに。

柔らかい栗は50分炊くと崩れる事があります。個体差がかなりありますので様子を見ながら炊いてくださいね。

シロップは一度漉した方がいいと思います。お好みで栗を取り出したあとシロップだけもう少し煮詰めても♪

たっぷり愛情注いで作りました♡
愛おしい子供たちです＾＾

崩れてしまった子供たちも見た目は悪いけど味が染みてとっても美味しい♡
お菓子作りなどにも利用します。

マロンペーストにしてもスイーツ作りに大活躍♡
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