塩豚の角煮
Description
簡単なのに、手の込んだお味です。白いご飯にぴったり。【2006.11レシピ写真アップ】プチシェフさんのつくれぽを参照して、大根も加えました。
スノウ
材料
（2人分）
作り方
-
-
1
-
豚バラ肉は冷蔵庫からだして常温に３０分くらいおき、粗塩小さじ１をまんべんなくすり込む。塩のザラザラ感がなくなり、よくなじんだら、ラップでぴちっと包み、冷蔵庫へ。１晩くらい放っておく。（私はその後冷凍庫で保存します。買い物に行けない時用にね）
-
-
-
2
-
１晩放っておいて塩がなじんだ豚バラ肉を３cm位に切りわける。
-
-
-
3
-
圧力鍋に分量の水と紹興酒または日本酒をはり、豚バラ肉を入れ、加熱する。圧力がかかったら、タイマーで２０分。そのまま鍋ごと自然に冷ます。（圧力鍋がない場合は厚手の鍋で１時間半くらいコトコト煮込んでもよいです）
-
-
-
4
-
豚バラをお皿にとりわけて、上にちょこんとゆずこしょうをのせ、できあがり。
-
コツ・ポイント
塩はできれば粗塩を使ってね。煮込んだら、いったん常温に戻してから温めると、味がしみておいしいですよ。お酒の替わりに白ワインでもいける。
このレシピの生い立ち
豚の角煮、さっぱりバージョン。塩豚は、雑誌ku:nelのレシピからいただきました。
スノウ
