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鶏肉は細切りにしてAをもみこんで下味をしておく。
筍、にんじん、椎茸は細切りにしておく。※干し椎茸の戻し汁はとっておく。
中華鍋にごま油を熱して1の鶏肉を強火で炒める。肉の色が変わってきたら2の野菜を加えて更に炒める。野菜がしんなりしてきたらBと干し椎茸のもどし汁を加えて調味し、いったん火を止めて水溶き片栗粉でとろみをつける。
3の具が完全に冷めたら10等分にし、春巻きの皮を広げて紫蘇と具をのせて巻き、水溶き小麦粉をつけて留める。
140℃~160℃に熱した油でゆっくりときつね色になるまで揚げて出来上がり。
初れぽ超嬉しい☆しかもお目が高い!密かにオススメなんですw