お祝いの赤飯
まままえゆ
作り方
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1
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前日処理
もち米を研ぎ、水に浸しておく。
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2
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前日処理
ささげを水洗いしたあと、鍋で、水からアクをすくいつつ豆の芯がなくなるまで少々固めに茹でる。10分程。
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3
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前日処理
茹で上がったささげは、ザルに空け冷ます。茹で汁はボールに空け塩を入れ混ぜる。これが赤飯の色になるのです！
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4
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前日処理
ザルに空けたささげは、冷めたらボールに入れ、乾燥しないようラップをして保存。
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5
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前日処理
塩を加えた茹で汁は冷めたら、研いだ米に入れる。色が均一になるよう時々全体を混ぜ合わせる。
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6
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当日
ザルの上に大きい布巾を敷き、そこにもち米を空け水気を切る。（水は捨てない）
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7
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蒸し器にたっぷり水を張り、沸騰したら上段にもち米をいれる。
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8
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そこにささげも入れ、火が均一に通るよううに、全体を平らにし、中央はやや窪ませる。
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10
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途中でとぎ汁を回しかける。カップ1を時間を空けて2回ほど行う。
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11
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食べてみて、もち米が柔らかくなれば出来上がり。
ゴマ塩をかけていただく。
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コツ・ポイント
豆は小豆でなくささげにしてください。確実に味が違います！事前のささげの茹で加減は9割くらいです。
たくさん作って冷凍しておいても可です。
たくさん作って冷凍しておいても可です。
このレシピの生い立ち
お祝い事があると必ず作るお赤飯。
炊飯器では及ばない美味しさを蒸し器で作ってみてください。
炊飯器では及ばない美味しさを蒸し器で作ってみてください。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
まままえゆ
