中華料理屋さんの肉野菜炒め♪

Name: 中華料理屋さんの肉野菜炒め♪
Yield: 1人分
Ingredients: 豚肩ロース 80ｇ; キャベツ 3枚; ピーマン 1個; ネギ 1/4本; 人参 1/4本; 木耳 適量; モヤシ 1/2袋; 塩胡椒 少々; にんにくスライス 1/2片; 生姜 小さじ1/2; 紹興酒 大さじ1; 豆鼓 10粒程度; 水溶き片栗粉 適量; 胡麻油 大さじ1/2; タレ; 醤油 大さじ1/2; 砂糖 小さじ1/2; オイスターソース 小さじ1; 豆板醤 小さじ1/6

Description

本格的な肉野菜炒めです
野菜の下茹ででワンランクアップ！シャキシャキ野菜をどうぞ！

作り方の動画あり（工程9参照）

クッキングSパパ

材料（1人分）

80ｇ

3枚

1個

1/4本

1/4本

適量

1/2袋

塩胡椒

少々

にんにくスライス

1/2片

生姜

小さじ1/2

紹興酒

大さじ1

豆鼓

10粒程度

水溶き片栗粉

適量

胡麻油

大さじ1/2

■ タレ

醤油

大さじ1/2

砂糖

小さじ1/2

オイスターソース

小さじ1

豆板醤

小さじ1/6

作り方

1

豚肉は塩胡椒をして良く揉み放置し、室温に戻す。人参は細切りにしておく。モヤシはできればひげ根を除き、ネギは斜め切りにする
2

キャベツはざく切りに、ピーマンは乱切りに玉葱はくし切りにする。タレの材料を合わせておく
3

野菜を湯通しする。
鍋にお湯を沸かし、塩ひとつまみと油大さじ1を入れ、硬い野菜から入れる。ネギともやし、木耳は入れない事
4

ピーマンが鮮やかな緑色になったら、野菜をざるにあげる。火の通し過ぎに注意すること。
5

フライパンを加熱し温まったら油大さじ1を入れる。肉を炒め8割がた火が通ったらネギ、ニンニク、生姜を加えて香りを出す。
6

紹興酒を鍋肌から入れ、アルコールが飛んだら豆鼓と湯通しした野菜とモヤシを加える。15秒ほど煽ったらタレを加えて混ぜる。
7

更に30秒ほど煽り、モヤシがいい具合になってきたら水溶き片栗粉を少々加えトロミを付ける。
8

仕上げにごま油大さじ1を回しかけてさっと煽れば完成！
9

動画はこちらを参照

http://youtu.be/dz8vZ4Uy2ig
10

2020年3月2日　話題のレシピ入り！
ありがとうございました～

コツ・ポイント

●肉は塩胡椒して良く揉むと味が良くなります
●野菜を湯通しするだけでワンランクアップ！
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11609558388.html

このレシピの生い立ち

●中華料理屋さんの美味しい肉野菜炒めを食べたくて作りました！
●YouTubeで『肉野菜炒め♪』で検索！

レシピID : 2337173 公開日 : 13/09/09 更新日 : 20/03/02

このレシピの作者

クッキングSパパ

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