スパゲティ・アマトリチャーナ

オリーブオイル（分量外）をフライパンに小匙1取って、ニンニクと赤唐辛子を弱火でじっくり炒めます。

香りが立ってきたら細めの拍子木（8ミリ幅ぐらい）に切ったグアンチャーレを加え、脂を出すように弱火で炒め続けます。

グアンチャーレに火が通ったらトマトを加え、胡椒を一振りします。好みでオレガノを加える場合もここで。

スパゲティが茹で上がったら、ザルで湯を切って、オリーブオイルを回しかけ、全体に絡めます。そのまま手早くフライパンに投入してざっと混ぜ合わせます。
完成。