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ミョウガは縦4〜6等分に切り、セロリは茎が薄切り、葉はざく切りにします。
セロリとミョウガをボウルに入れて塩少々で揉みます。
しんなりしたら水気を絞って、イカを入れ、塩胡椒、ナンプラー、レモン汁を入れてザッと混ぜる。
作ってすぐも良いですが、次の日は味が馴染んでさらに美味しいです。