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特製ソースが決め手！我が家のトンカツ

レシピID:234601

定番人気メニューのトンカツです。ロースカツとヒレカツの2種類の作りかたを紹介します。ウスターソースにケチャップとすりゴマの入れた、特製ソースで頂きます。

材料（ 2人分）

豚ロース厚切り肉/（又は）豚ヒレ肉
2枚/300g
塩コショウ	少々
卵	1個
小麦粉	適量
パン粉、	適量
揚げ油	適量
ウスターソース	大さじ４
ケチャップ	大さじ１
すりゴマ	大さじ１
洋がらし	少々

1: ＜トンカツ＞豚ロース肉は、筋を切り肉たたきで軽く叩く。　　　　　　　　＜ヒレカツ＞ヒレ肉は、2㎝くらいの厚さに切った後、手のひらで平らに押し広げておく。

2: 肉の両面に軽く塩コショウを振り、小麦粉を薄くまぶし、サラダ油を少量混ぜて溶きほぐした卵をくぐらせて、パン粉をつける。

3: フライパンにサラダ油を熱し（175℃～180℃）2の肉を入れる。やや強火で片面が軽く色づいたらひっくり返す。

4: 裏面も色づいてきたら火を弱めじっくり火を通し、箸を真ん中に刺してみて、さくっと突き抜けるようだったら、火を強めてキツネ色になるまで揚げる。

5: キッチンペーパーの上に取り横に立てるようにして油を切る。

6: ＜トンカツ＞食べやすい大きさに切る。

7: 付け合わせとともに、カツを皿に盛り付ける。

8: ウスターソース大さじ4、ケチャップ大さじ1、すりゴマ大さじ1を混ぜ合わせて、特製ソースを作る。

9: マスタード、特製ソースを添えて出来上がり。

コツ・ポイント

♪今回のポイント♪肉につける溶き卵に少しサラダ油を混ぜると、きれいに衣がつきます（by伊東家）。小麦粉は茶漉しに入れて上から振りかけると、まんべんなく薄くついてムダになりません。
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