辛いスープです（ユッケジャン）

まずはスープ。
スープの材料を全部鍋に入れて１時間ことこと煮ます。アクをしっかり取ると澄んだスープになります。

スープが出来上がったら牛肉を取り出して冷まし手で繊維状にほぐします（霜柱みたいな感じ）※残りのスープは後で具と混ぜます。

スープを煮込んでいる間に具の準備をしておきます。
材料は写真のような感じに切ります。

【メモ】唐辛子は荒めのものだけでもかまいません。
今回は辛口にするために粒子が細かい辛口唐辛子を入れました。

手があいた時にナムルをつくっておきます。
ほうれん草はさっとゆでてダシダとお醤油で和え、もやしはゆでてお塩をまぶします。

４を３０分程度放置して調味料となじんだら、フライパンで５、６分炒めます。
炒める事で辛いラー油のような油が出てきます。

食べる分だけ小鍋に移して、ニラや卵、ナムルをお好みの量入れて煮込めば完成です。