★新鮮ブリのオランデーズソース★
kaza2000
作り方
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１、おっかさん南桜井店で４枚３００円で売っていました。
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２、先ずは オランデーズソースを作ります。鶏卵から卵黄だけを取り出します。
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３、バターを湯煎で暖め溶かす。卵黄に塩胡椒、エストラゴンの葉を微塵きりした物とレモン汁を入れる。
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４、エストラゴンの瓶詰め。卵黄の入ったボールを湯煎に掛け 少しずつ溶かしバターを入れて行きます。
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５、混ぜていきますと少しずつ凝固してきます。火加減強いとダマに成りますので気をつけてください。
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６、ブリに塩胡椒して小麦粉をまぶしオリーブオイルで焼いてください。
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７、今回は ポーチドエッグ（レシピID : 2349869）を添えてみました。ソースを掛けて出来上がり！！
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コツ・ポイント
オランデーズソースを作る際、丁寧に混ぜないと凝固してダマが出来るので注意してください。エストラゴンの葉は無ければ省いてもOKです。ブリで無く他の魚や肉でも美味しく食べられるソースです。温かいマヨネーズソースみたいなもんです。
このレシピの生い立ち
おっかさん南桜井店で 本日特売でブリを１枚約80g〜100g４枚で３００円で売っていたので迷わずランチに採用しました。玉子も１０個パック（Sサイズ）１３８円で売っていましたので オランデーズソースを採用しました。ご賞味有れ！！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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