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材料を計量する。粉とココアパウダー、BPを合わせ泡立て器でよく混ぜておく。バターは湯煎で溶かしておく。
卵と砂糖を合わせてボウルに入れ、泡立て器でもったりするまでよく混ぜる。ふわふわにしなくても良い。
ココアと粉を合わせたものを粉ふるいでふるいながら入れる。
良く混ぜたら、洋酒を入れ混ぜる。
熱いバターを入れさらによく混ぜる。
落としラップをして1時間ぐらい寝かせる。(水滴がつくのを防ぐため。)
オーブンを170℃に予熱する。天板にケースを並べタネを入れる。グラニュー糖をちらし、レモンピールをのせる。
170℃下段で20分焼く。焼き上がり。