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室温でもどしておいた無塩バターをボールにいれて、泡だて器で、よく混ぜる。砂糖を加えて、白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
1に卵を2回に分けて入れ、そのつどよく混ぜる。
2にふるった薄力粉とベーキングパウダーを加えて、混ぜ合わせる。アーモンドパウダーと黒ゴマも加えて、今度は木べらで、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
冷凍パイシートを、解凍してから、麺棒で約1.5倍の大きさに伸ばす。タルトレット型にきれいに敷いて、底面をフォークで軽く穴を開けておく。
4に3の生地を8分目いれて、180度で20分、その後160度で15分焼成する。
荒熱がとれたら、型から外して、粉糖を振って仕上げる。