青シソ塩漬け＆シソの葉おにぎり
あとむくんち
作り方
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1
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シソの葉は洗っておきます。
（この時、茎はなるべく短くとって
おいた方がおにぎりにしたとき良いです）
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2
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沸騰したお湯に塩を適量入れて、シソの葉を一気に入れて、約１０秒くらい熱湯にくぐらせます。
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3
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②の後、すぐに氷水に入れます。
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4
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③のシソの葉を軽く手でしぼります。
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5
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④のシソの葉を軽くひろげます。
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6
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⑤のシソの葉をビニール袋に入れて塩を入れます。
（私の場合、シソの葉５０枚で大さじ１の塩でした）
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7
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袋の口をねじって手でしっかり持って、シャカシャカと振ります。
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8
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⑦のシソの葉を一枚ずつキッチンペーパーに並べて、水分を軽くとります。
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9
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⑧のシソの葉についた塩が多いようなら、この時塩を軽く振り落とします。
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10
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シソの葉の大きさに合わせて１０枚くらいずつ重ねます。
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11
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⑩のシソの葉を各個別にサランラップで包みます。この時、空気を抜くようにして包みます。
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12
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冷凍する場合はフリーザーバックにラップで包んだまま入れて冷凍します。
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13
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塩漬けした翌日おにぎりにしました。色鮮やかです。おにぎりにお塩は使っていません、シソの葉の塩味で丁度良かったです。
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14
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畑の青シソで、塩漬けが沢山出来ました♪
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コツ・ポイント
熱湯に１０秒くぐらせるとき、茹で過ぎない様に気をつけます。⑧の時、私は葉についた塩を振り落とします。塩分を控えるようにしているからです（お好みです）おにぎりに使うときは、冷凍のままひろげて使えます。チャーハンなどにはそのまま刻んで使います。
このレシピの生い立ち
畑で青シソが大きく育ち、沢山収穫出来ました。
そして、長く青シソを楽しみたいと思って塩漬けにしました。
そして、長く青シソを楽しみたいと思って塩漬けにしました。
あとむくんち
