ゆであずき缶で♪あずきミルク食パン
あやちん1226
作り方
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1
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生イーストは牛乳の一部で溶解する。牛乳までの材料をＨＢに入れて10分こねる。
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2
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ベタベタな生地なので、ヘラで生地を落としながらこねる。生地温を上げないよう保冷剤をかませると良い。
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3
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バターを加えてさらに12分こねる。かなりべたつく生地ですが、最終的には写真の様にキレイに捏ねあがります。
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4
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小豆鹿の子を混ぜこむ。カードで生地を切り込むようにして豆を混ぜ、豆が全体に混ざったらカードでまとめていく。
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5
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粉を少量ふり、カードを生地の下に差し込むようにして生地を丸める。
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6
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30℃で50分発酵。
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7
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２等分して丸め、ベンチタイム15分。
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8
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棒状に成形し、ツイストさせる。１斤型に入れ、型の８分目まで発酵させる。蓋をして180℃で35分焼成。
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9
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完成です♪
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10
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厚めにスライスがオススメ。そのまま食べるとしっとり柔らかく、
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11
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トーストすると小豆感がアップ！バターを塗ると「あんバタ味」ですね。
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コツ・ポイント
●ドライイーストの場合は耐糖性の物４ｇでＯＫですが、生イーストの方がしっとり焼き上がり老化も遅いです。
●柔らかい生地なので、手粉を上手に使って生地を傷めないよう優しく扱ってください。
●使用する缶詰により、牛乳は微調整して下さい。
●柔らかい生地なので、手粉を上手に使って生地を傷めないよう優しく扱ってください。
●使用する缶詰により、牛乳は微調整して下さい。
このレシピの生い立ち
ゆであずきの缶詰があったので、ブリオッシュのような柔らかな口どけの食パンにしちゃおう！と思い、考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(3人)
あやちん1226
