鶏手羽のコンフィ
レシピID:235831
80度の油で1時間加熱しました☆お肉がホロホロ （´￢｀*）
材料 （ 約8本分 ）
| 鶏手羽元 | ４００ｇ |
| 塩 | 小さじ２ |
| コショウ | 適量 |
| にんにく | １片 |
| サラダ油 | 適量 |
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1
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鶏手羽元に塩、コショウ、にんにくのすりおろしをすり込み、約１時間おく。※できれば半日くらいおく。
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2
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鶏肉を水洗いし、水気をよく拭きとり、８０℃に熱したサラダ油で１時間火を通す。
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3
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油を冷まし、鶏肉を取り出し、軽く油を拭きとり、フライパンでこんがりキツネ色に焼き色がつくまで焼いて出来上がり。
コツ・ポイント
コンフィはがちょうや豚などの肉を塩漬けにし、油（脂）を80度くらいに保ってゆっくりと火を通したもの。油（脂）につけたまま保存し、食べるときに油（脂）を取り除いてオーブンやフライパンで表面をカリッと色づけます。
このレシピの生い立ち
公開日：06/01/26
http://www.mag2.com/m/0000135270.htm http://www.bigmoment.jp/~amikuno/
簡単リンク
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鴨のコンフィは食べたことありますが、鶏手羽元のコンフィは初めてです。
80℃の油で１時間はちょっと心配ですが、おいしそうな色ですね。
こんどチャレンジしてみたいです。
実は先日別の方から初レポを頂いてこのコメントに気付きました！すみません！！！
サイトがダウンしてたのかな？！
今更ですが、80℃で大丈夫なんですよ☆
３年も経っていますが、覚えていたら是非試して下さい♪
３年経ってしまいましたがこれとっても美味しそう。
近いうちに作ってみますね。
80℃で１時間ですね。
去年ＩＨにしたので低温を維持するのが楽かもしれません。
作ったらつくれぽお届けしますね。
気が向いたらでいいですよ～３年も前の話なので（笑）
確かにＩＨは温度調節が楽ですよね！
前によそで揚げ物をした時に思いました。
にしても１年ぶりならまだしも、３年って・・・すごいですよね。