鶏手羽のコンフィ
ochikeron
作り方
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1
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鶏手羽元に塩、コショウ、にんにくのすりおろしをすり込み、約１時間おく。※できれば半日くらいおく。
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2
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鶏肉を水洗いし、水気をよく拭きとり、８０℃に熱したサラダ油で１時間火を通す。
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3
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油を冷まし、鶏肉を取り出し、軽く油を拭きとり、フライパンでこんがりキツネ色に焼き色がつくまで焼いて出来上がり。
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コツ・ポイント
コンフィはがちょうや豚などの肉を塩漬けにし、油（脂）を80度くらいに保ってゆっくりと火を通したもの。油（脂）につけたまま保存し、食べるときに油（脂）を取り除いてオーブンやフライパンで表面をカリッと色づけます。
このレシピの生い立ち
http://www.mag2.com/m/0000135270.htm http://www.bigmoment.jp/~amikuno/
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ochikeron
