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イカはワタを取り除いて、食べやすい大きさに切る。
大根は皮をむいて、食べやすい大きさの輪切り。
里芋は皮をむき、食べやすい大きさの乱切り。
イカ・大根・里芋にだし汁を加えて煮立てる。
④に、調理酒、砂糖、みりんを入れて煮る。