アッシェ・パルマンティエ
Description
材料
(6人分くらい)
作り方
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おおまかな手順です☆
ミートソースを作る、マッシュポテトを作る→オーブン皿に重ね、チーズを振ってオーブンで焼く
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フライパンに薄く油をひき、ひき肉に塩を軽く振り、炒めます。
※同時にマッシュポテトを作り始めると、早く出来上がりますよ☆
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ひき肉は始めからバラバラにせず、ある程度かたまりを残したまま焼きます。
◆→コツへ
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焼き色が付いたら、ボウルに取り出します。
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マッシュルームもみじん切りにして入れ、さらに5分炒めます。
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5分経ったら、焼いておいたひき肉をフライパンに戻し、赤ワインを加えます。
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ワインの水分がほとんど無くなるまで煮詰めます。
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そこへトマト缶を加え、へらでトマトを潰しながら、ひき肉のかたまりも潰し、10分ほど煮ます。
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水分が煮詰まって、とろっとした感じになったら、塩、こしょうで味をととのえ、ミートソースは完成です♪
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マッシュポテトを作ります。
じゃがいもは1cm幅ほどにスライスします。
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水からゆで始めます。
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やわらかくなったらザルに上げ、また鍋に戻します。
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へらでおおまかに潰し、バターを入れて混ぜ、火をつけます。
◆◆→コツへ
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さらに生クリームと牛乳を加え、混ぜます。
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塩で味をととのえ、火を消します。
これで、マッシュポテトが出来ました♪
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オーブン皿の底に、ミートソースを敷き詰めます。
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その上にマッシュポテトを重ねます。
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表面をならしたら、チーズをふりかけます。
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220℃のオーブンで、表面に焼き目がつくまで焼きます。
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お好みでパセリをふって、出来上がりです♪
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コツ・ポイント
→◆◆マッシュポテトのなめらかさは好みですが、つぶしすぎると粘りが出るので、多少かたまりが残るくらいが、サラッとした食感でいいですよ☆
このレシピの生い立ち
アッシェ・パルマンティエは、フランスでは子供からおじいちゃん、おばあちゃんまで、みんなが大好きな家庭の味です。