簡単、チャーシュー

肉にタコ糸を巻き中華鍋に油を熱して、肉に色がつくまで強火しっかり焼きます。周りだけでなく両端も忘れずに。

肉の上からカップ１の酒をかけて、汁ごと鍋に移し残りの酒、砂糖､みりんを加える。

沸騰するまでの間にニンニクとしょうがを叩き割り、ねぎと一緒に鍋に入れる。

たまに肉を転がして１時間ほど煮込む。火を止めて２０分ほど冷ましてから肉を取り出す。

煮汁を完全に冷まして浮いた油を取り、油は炒め物などに、汁も調味料として使えます。