高菜ご飯deきのこカレー
メタボ夫婦
作り方
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1
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椎茸は石づきを切り落とし半分に、しめじは根元を切り落とす。
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2
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エリンギは薄く切り、ジャガイモは皮を剥いて半分に、茄子は半分に切る。高菜漬けは細かく刻んでおく。
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3
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深いフライパンに、シメジ、椎茸、エリンギを入れて炒めます。
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4
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規定の水５５０ｃｃを入れて煮み、沸騰したらカレールーとトマトジュースも入れて煮込みます（好みのトロミまで煮込んで下さい）
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5
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ジャガイモはレンジで３分程温めます。
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6
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別のフライパンにサラダ油を入れて２の茄子を皮の方から焼いていき裏返しながら少し焦げるまで焼きます。
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7
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暖かいご飯に高菜を入れてよく混ぜ、器を使ってお皿に盛ります。5のジャガイモに6の茄子を添えて２のカレーを掛けて完成！
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コツ・ポイント
トマトジュースをタップリ入れますので、カレールーは安いＰＢ商品などでＯＫです。
盛り付けでジャガイモを別々にしましたが、一緒に煮込んでもよいと思います。
盛り付けでジャガイモを別々にしましたが、一緒に煮込んでもよいと思います。
このレシピの生い立ち
どうしても肉の方が美味しいカレーですが、敢えてきのこ中心の野菜だけのカレーを作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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メタボ夫婦
