牛すじと野菜の煮込み
海 砂
作り方
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1
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牛すじは適当な大きさに切り､ フライパンに並べてから火にかける｡ 油を出すように弱火でじっくりと､ 焼き目がつくまで焼く｡
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2
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鍋にだし汁と酒を煮立て､ こんがりと焼けたスジを入れる｡ (だし汁の量は鍋の大きさで加減してください｡)
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3
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皮を剥き､ 適当な大きさに切った野菜とこんにゃくを加える｡ 野菜はレンコンや大根などあるものを適当に｡しる気が無くなるまでじっくり煮込んで出来上がり｡
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コツ・ポイント
スジは最初にしっかり焼いておくことで余分な脂肪分が落ち､ 美味しく煮上がります｡
加える野菜はあるものを適当に｡ スジとごぼう・こんにゃくだけなどのシンプルな組み合わせもおすすめです｡
加える野菜はあるものを適当に｡ スジとごぼう・こんにゃくだけなどのシンプルな組み合わせもおすすめです｡
このレシピの生い立ち
牛すじのコッテリしたうま味を生かした料理を作りたくて｡ 基本的な味付けは､ 山形名物の芋煮を参考にしました｡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(2人)
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海 砂
