ファンキーカレー

玉ねぎ、人参はみじん切りにする。または粗めにフードプロセッサーにかける。

飾り用の野菜(今回はナス、おくら、ズッキーニ、かぼちゃ、ピーマンを使用)をそれぞれ薄くスライスする。野菜は余りもので良い

フライパンにオリーブオイルを少しいれ、挽肉を香りが出るまで良くいためる。赤いところがなくなったら人参玉葱を加えよく炒める

もう一つフライパンを用意。飾り付け用のスライス野菜を中火〜弱火で焼く。焼けたらお皿へ取り置いておく。

4がグツグツ煮えてきたら、一度火を止めてルーを入れる。ルーは一欠片づつ入れていく。
丸ごとトマトは潰しながら混ぜると良い

あとは盛り付け^_^