簡単★鶏ムネ肉のハム

鶏むね肉を流水でよく洗い、キッチンペーパーで水けを切ってから、ラップを敷いたまな板に乗せ、観音開きに切り開く。

両面にてんさい糖をよくすり込んでから、塩、胡椒をすり込む。予めラップの端にてんさい糖と塩・胡椒を分けて置いておくと便利。

空気が入らないようにラップを引っ張りながら鶏肉を巻いて形成する。（ラップは一緒に巻き込まないこと！）

さらに、もう1枚のラップで包み、冷蔵庫で1週間から10日寝かせ、熟成させる。

1週間～10日後。
5）をラップのままたっぷりの水から茹で、沸騰したら弱火にして10分茹で、火を止めてそのまま半日置く。

キッチンペーパーで水けをふき取り、薄く切ってできあがり。保存料無添加なので、3～4日以内に食べ切って下さい。

むね肉の大きさによって塩の量を増減して下さい。