トマトジャムのマフィン

ざく切りにしたトマトとグラニュー糖をフライパンに入れ、中火でくたくたになるまで煮詰める。

(1)にレモン汁とバニラエッセンスを加え、冷ます。

イングリッシュマフィンを２つに割ってこんがり焼き色がつくまでトースト
する。