基本のカスタードクリーム

ボールに卵黄をほぐし、砂糖、小麦粉（ふるいにかけると舌ざわりがなめらかになります）を加えて泡立て器で混ぜる。

牛乳をレンジで20〜30秒ほど温めて、1に加え、なめらかになるまで混ぜる。

2を小鍋に移し、中火〜弱火にかける。沸騰しないように注意しながら、クリーム状になるまで木べらなどでひたすら練る。