サンマのオイルサーディン 手作り

サンマの頭と内臓をとり流水できれいに流す。3枚におろす。
＊これは魚屋さんでもやってくれます

バットに敷いて両面に塩を振って15分置く。

15分経つと水が出るのでキッチンペーパーなどでしっかり拭き取る。
サンマを縦横に切って4等分にする。

フライパンにサンマを敷き浸かる量のオリーブオイルを入れる。
フライパンを火にかける中火→弱火

火加減はサンマからぷくぷく泡が出る程度。オイルが温まったらほぼ弱火。

15分ゆっくり火を入れてサンマの水分を抜く。

密封容器に入れれば保存可能です。