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基本のあんぱん

レシピID:238514
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みんなあんぱん大好き!!
柔らかい生地に仕上がっています。

材料 ( 12個分 )

強力粉 300グラム
ドライイースト 4グラム
砂糖 30グラム
5グラム
小1個(50グラム)
牛乳 160cc
無塩バター 40グラム
つぶ餡 約350グラム
てり用卵 適量
ゴマ 適量

1

大きめのボールに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩、卵、牛乳をいれて、手でこねる。手にくっつくが、気にしないで10分位、こねつづける。

2

無塩バターを入れて、再び10分位、がんばってこねる。生地の伸びがよく、つやが出てきます。

3

約1時間発酵。ここまでは、機械にお任せしてもOKです。

4

粉をふった台に生地を置き、12等分に切る。丸めて、ベンチタイム。約15分。

5

成型する。生地を手のひらで軽くつぶして、餡をへらですくって、つめていく。1個につき餡約25~30グラム。餡が飛び出さないように、ていねいに生地をつまんで閉じる。このとき、生地を引っ張りすぎると、焼成時、生地か゛裂けて、餡がでてきます。

6

薄くサラダ油を塗った天板に間隔をあけて、並べる。
約50分発酵。

7

刷毛で、てり用卵をぬり、ゴマをつける。表面が乾いたら、180度のオーブンで約14分焼成。

8

写真

今回は、てり用卵は、卵白だけ塗りましたが、きれいな艶がでました。

コツ・ポイント

手順が説明不足で、申し訳ありません。わからないことは質問してください。あまり柔らかい餡は包餡しにくいです。ビニールで包装されているつぶあんを用意してください。もちろん、手作りでもOK。こしあんでもOK。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

308(272人)

09/11/05

写真

ちょっとぺったんこだけど(汗)おいしく出来上がりましたぁ~♪

写真 ★まーこ★

ありがとうございます♪

09/10/30

写真

作りやすい生地ですね♡ふわふわして美味しかったです。

写真 ユミニィ

ありがとうございます♪

09/10/29

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アンパンとクリームパンを半分ずつ~柔らかくって焼き立てをパクッ!

写真 kimiko2564

何度もありがとうございます♪

09/10/25

写真

ふわっふわぁ♪黒ゴマのせたけどほとんどとれました・・・orz

写真 はる坊☆

ありがとうございます♪

09/10/25

写真

生地が柔らかい!焼きたてふわふわでほんと美味しかったです~^-^

写真 すももとはな

ありがとうございます♪

09/10/25

写真

半分量で6個^^薄皮もっちりした塩梅でとても美味しかったです!

写真 キ リ ン

ありがとうございます♪

09/10/23

写真

この生地とっても美味しいですね☆今度は違う中身でまた作りたいです

写真 hcmka

ありがとうございます♪

09/10/15

写真

温かいまま袋に入れたら固くなってしまい残念。リベンジします。

写真 おけいはん0913

ありがとうございます♪

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Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日:06/02/13
甘党の父に、プレゼント。3~4個ぺろりと、食べてしまいます。

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