«みんりんのレシピ (206品)
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基本のあんぱん

レシピID:238514
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みんなあんぱん大好き!!
柔らかい生地に仕上がっています。
みんりん みんりん

材料 （ １２個分 ）

強力粉 ３００グラム
ドライイースト ４グラム
砂糖 ３０グラム
塩 ５グラム
卵
小１個（５０グラム）
牛乳 １６０ｃｃ
無塩バター ４０グラム
つぶ餡 約３５０グラム
てり用卵 適量
ゴマ 適量

1

大きめのボールに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩、卵、牛乳をいれて、手でこねる。手にくっつくが、気にしないで１０分位、こねつづける。

2

無塩バターを入れて、再び１０分位、がんばってこねる。生地の伸びがよく、つやが出てきます。

3

約１時間発酵。ここまでは、機械にお任せしてもＯＫです。

4

粉をふった台に生地を置き、１２等分に切る。丸めて、ベンチタイム。約１５分。

5

成型する。生地を手のひらで軽くつぶして、餡をへらですくって、つめていく。１個につき餡約２５～３０グラム。餡が飛び出さないように、ていねいに生地をつまんで閉じる。このとき、生地を引っ張りすぎると、焼成時、生地か゛裂けて、餡がでてきます。

6

薄くサラダ油を塗った天板に間隔をあけて、並べる。
約５０分発酵。

7

刷毛で、てり用卵をぬり、ゴマをつける。表面が乾いたら、１８０度のオーブンで約１４分焼成。

8

写真

今回は、てり用卵は、卵白だけ塗りましたが、きれいな艶がでました。

コツ・ポイント

手順が説明不足で、申し訳ありません。わからないことは質問してください。あまり柔らかい餡は包餡しにくいです。ビニールで包装されているつぶあんを用意してください。もちろん、手作りでもＯＫ。こしあんでもＯＫ。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

308件 (272人)

09/11/05

写真

ちょっとぺったんこだけど(汗)おいしく出来上がりましたぁ～♪

写真 ★まーこ★

ありがとうございます♪

09/10/30

写真

作りやすい生地ですね♡ふわふわして美味しかったです。

写真 ユミニィ

ありがとうございます♪

09/10/29

写真

アンパンとクリームパンを半分ずつ～柔らかくって焼き立てをパクッ！

写真 kimiko2564

何度もありがとうございます♪

09/10/25

写真

ふわっふわぁ♪黒ゴマのせたけどほとんどとれました・・・orz

写真 はる坊☆

ありがとうございます♪

09/10/25

写真

生地が柔らかい！焼きたてふわふわでほんと美味しかったです～＾－＾

写真 すももとはな

ありがとうございます♪

09/10/25

写真

半分量で６個＾＾薄皮もっちりした塩梅でとても美味しかったです！

写真 キ リ ン

ありがとうございます♪

09/10/23

写真

この生地とっても美味しいですね☆今度は違う中身でまた作りたいです

写真 hcmka

ありがとうございます♪

09/10/15

写真

温かいまま袋に入れたら固くなってしまい残念。リベンジします。

写真 おけいはん０９１３

ありがとうございます♪

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Tsukurepo

コメント

89件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日：06/02/13
甘党の父に、プレゼント。３～４個ぺろりと、食べてしまいます。

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