基本のあんぱん

基本のあんぱん
みんなあんぱん大好き!!
柔らかい生地に仕上がっています。
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材料 (12個分)

強力粉
300グラム
ドライイースト
4グラム
砂糖
30グラム
5グラム
小1個(50グラム)
牛乳
160cc
無塩バター
40グラム
つぶ餡
約350グラム
てり用卵
適量
黒ゴマ
適量

1

大きめのボールに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩、卵、牛乳をいれて、手でこねる。手にくっつくが、気にしないで10分位、こねつづける。

2

無塩バターを入れて、再び10分位、がんばってこねる。生地の伸びがよく、つやが出てきます。

3

約1時間発酵。ここまでは、機械にお任せしてもOKです。

4

粉をふった台に生地を置き、12等分に切る。丸めて、ベンチタイム。約15分。

5

成型する。生地を手のひらで軽くつぶして、餡をへらですくって、つめていく。1個につき餡約25~30グラム。餡が飛び出さないように、ていねいに生地をつまんで閉じる。このとき、生地を引っ張りすぎると、焼成時、生地か゛裂けて、餡がでてきます。

6

薄くサラダ油を塗った天板に間隔をあけて、並べる。
約50分発酵。

7

刷毛で、てり用卵をぬり、ゴマをつける。表面が乾いたら、180度のオーブンで約14分焼成。

8

写真

今回は、てり用卵は、卵白だけ塗りましたが、きれいな艶がでました。

コツ・ポイント

手順が説明不足で、申し訳ありません。わからないことは質問してください。あまり柔らかい餡は包餡しにくいです。ビニールで包装されているつぶあんを用意してください。もちろん、手作りでもOK。こしあんでもOK。

このレシピの生い立ち

甘党の父に、プレゼント。3~4個ぺろりと、食べてしまいます。
レシピID : 238514 公開日 : 06/02/13 更新日 : 14/06/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1,244 (1,107人)

14/08/24

写真

アツアツあんこ、ふわふわのパン生地、美味しかったです(^^)!!

雪乃0305

ありがとうございます♪

14/08/24

写真

初あんぱんです!とても美味しく出来ました♪

ゆりか♪☆

ありがとうございます♪

14/08/23

写真

桜餡&シフォン型で!ふわふわ生地で、美味い!!りピします♪

ビビとさっちん

ありがとうございます♪

14/08/20

写真

手捏ねで☆少し焼き過ぎちゃったけど美味しかったです\(^o^)/

南の国のエリ

ありがとうございます♪

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