自家製リンゴ酵母の米粉食パン。
monasora
作り方
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1
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ボールに粉類をいれ、両手で空気を含ませる。そこに元種、ぬるい水をいれカードなどでまとめる。台に取りだし伸ばしごねする。
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2
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なめらかになるまでこねる。写真のようにびよーんとのびてくるといいかんじ！水分足りなそうだったらこさじ１づつ足してみて！
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3
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しっとりなめらかになったら一次発酵。春秋なら八時間くらい。私は発泡スチロールに湯いりカップと共に入れて就寝してます。
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4
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朝。こんな感じにふくれてるはず！
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5
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指を、さしてみて穴が塞がってこなければおーけーです。
丸め直してベンチタイム20分。
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6
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軽くのばして三つ折りにしてくるくる巻いて、型へ！
二次発酵。オーブンの発酵モードで一時間半くらい。
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7
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八分目までふくらんだらおーけーです。
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8
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250℃に予熱したオーブンへいれて、220℃に設定し直して25分焼く。そのあと天地を返して5分焼く。焼けたら型から出す。
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9
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二次発酵、九分目くらいまでさせたほうが四角く焼けました！
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コツ・ポイント
米粉を、使わない場合は水分量を減らしてください！
水は100くらいからで試して下さい。米粉と全然吸水のしかたが違います。
わたしはホームベーカリーをもっていないのですが、テゴネ、楽しいですよ(*^o^)／＼(^-^*)
水は100くらいからで試して下さい。米粉と全然吸水のしかたが違います。
わたしはホームベーカリーをもっていないのですが、テゴネ、楽しいですよ(*^o^)／＼(^-^*)
このレシピの生い立ち
米粉をどうしても使いたかった。
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