桜くずもち

くず粉に水を少しずつ入れながらよく溶き、鍋にこし入れる。

グラニュー糖を加え、白いのり状（透明になる前）になるまで火を通す。

コップにラップを敷き、ぬれたスプーンで１杯の生地を入れ、あんを入れ、さらに生地を１杯入れ、輪ゴムでしばる。

★ウグイスあん★青エンドウ豆を水につけ一晩ふやかす。たっぷりの水に入れ沸騰したら茹でこぼす。再び鍋に戻し、たっぷりの水で差し水をしながら煮、やわらかくなれば湯を切る。

豆を鍋に戻して、砂糖、塩を加え、ぽってりするまで練り上げる。皮が気になるようなら、煮上がった時に裏ごしする。