13.鹿肉入りおでん
兵庫県丹波市
作り方
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1
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鹿肉のすね肉を3cm角に切り分け鍋に水を1Lを入れ沸騰したら鹿肉を入れる
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2
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2時間ほどコトコト弱火で煮る指でつまみほぐれたら湯で水にそのまま浸しておき置いておく。（圧力鍋で40分）
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3
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別の鍋で水から、コンニャク、大根、ジャガイモ、にんじん、ゆで卵を煮込み砂糖をいれゆっくり柔らかくなるまで煮込む
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4
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2のスジ肉を入れ最後に薄口醤油とみりんで味を調える。
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コツ・ポイント
【シカ肉をおいしく食べるための５カ条】
①血抜きされた肉を使う
②保存中は空気に触れさせない
③再冷凍しない
④火を通しすぎない
⑤個体差の違いを楽しむ
①血抜きされた肉を使う
②保存中は空気に触れさせない
③再冷凍しない
④火を通しすぎない
⑤個体差の違いを楽しむ
このレシピの生い立ち
兵庫県丹波市が
みなさんに「丹波の良質なシカ肉」
を知っていただくべく
【シカ肉料理100レシピ】
を考案しました！
みなさんに「丹波の良質なシカ肉」
を知っていただくべく
【シカ肉料理100レシピ】
を考案しました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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兵庫県丹波市
