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レシピID :239104

* ムース・ショコラ・フランボワーズ*

* ムース・ショコラ・フランボワーズ*
アーモンド入りのココアスポンジに、甘酸っぱ~い ラズベリーとセミスイートなチョコムースを重ねた、小さなハートのケーキ♪

材料 ( ハートのシリコン型 8取 )

[ スポンジ ]
2個
グラニュー糖
40g
薄力粉
30g
アーモンドプードル
20g
ココア
10g
バター
10g
[ シロップ ]
50ml
グラニュー糖
10g
キルシュ
少々
[ ラズベリームース ]
ラズベリー(冷凍)
100g
グラニュー糖
30g
板ゼラチン
2g
キルシュ
少々
生クリーム
100ml
[ チョコムース ]
牛乳
30ml
セミスイートチョコ
60g
板ゼラチン
2g
カルーア
少々
生クリーム
100ml
[ その他 ]
ピスタチオ
4個
チョコレート
適宜
ナパージュ
適宜

1

[スポンジ]卵は室温に。薄力粉、アーモンドプードル、ココアを合わせて振るう。バターを耐熱容器に入れ、レンジで溶かす。

2

写真

ボールに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加え、湯煎にかけながら(人肌になったら外す) ハンドミキサーで、もったりするまで泡立てる。

3

写真

粉類を振るい入れゴムベラでさっくりと混ぜ、溶かしバターを加え混ぜ合わせる。型に流し、160℃のオーブンで約 20分焼く。

4

写真

荒熱が取れたら型から外し、固く絞った塗れ布巾をかけて冷まし、半分の厚さにスライスする。

5

写真

[シロップ]鍋に水、グラニュー糖を入れて火に掛け、グラニュー糖を溶かし、キルシュも加え冷ましておく。

6

写真

[ムース]凍ったラズベリーとグラニュー糖を耐熱容器に入れ、レンジにかけて(約 3分)裏漉しする。仕上げ用に大さじ 1取り分ける。

7

写真

生クリームを 6~7分立てにし、冷蔵庫で冷やしておく。板ゼラチンを水で戻し、湯煎で溶かす。

8

写真

チョコを刻んでボールに入れ、沸騰直前まで加熱した牛乳を注ぎ、かき混ぜて溶かす。

9

写真

⑥のピューレに溶かしたゼラチン、キルシュを加えて冷ます。⑦の生クリームを少量加えて馴染ませ、残りのクリームも合わせる。

10

写真

⑧のチョコに溶かしたゼラチン、カルーアを加えて冷ます。⑦の生クリームを少量加えて馴染ませ、残りのクリームも合わせる。

11

写真

[組立て]ムースをそれぞれ絞り袋に入れる。型にラズベリームースを絞り入れ、スポンジをのせ、たっぷりとシロップをうつ。

12

写真

更にチョコムースを絞り入れ、スポンジをのせて上から押さえ、シロップをうつ。冷凍庫(冷凍可能な型のみ)で冷やし固める。

13

写真

固まったら型から外し、取り分けたピューレとナパージュを合わせて、表面に塗る。ピスタチオやチョコを飾る♪ピンクのは苺ガナッシュ。

14

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チョコムースが上になった、逆バージョン♪表面には、ココア(なかないもの)を。

15

写真

8個もあるので、3パターンのデコレをしました♪

コツ・ポイント

ムースは少し余るのでココットなどで固めて下さい。 シリコン型用に考えたレシピです。冷凍可能な型なので、冷凍庫でムースを凍結しました。型から出しやすく後の作業もしやすいです♪ セルクルで作る場合は、組立てを逆に。(スポンジ→チョコムース→スポンジ→ラズベリームース) ゼラチン少なめの柔らかいムースなので、食べるとクリームっぽいです。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

56 (42人)

10/02/13

写真

旦那様のバレンタインに♪めっちゃ美味しくできて嬉しい(^^*)

新妻あや

ありがとうございます♪旦那さま喜んでくれたでしょうね♪いいな

10/02/07

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ブラックベリーで!よっしぃ。さんの型がどこで売ってるのか気になる

samusoon

ブラックベリー!気になる♪型はネットで買いました!ありがとう

09/12/19

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彼の誕生日ケーキに。また作ります♪(^ω^)

タトゥーキア

キャー!素敵~♪どうもありがとうございます~♪

09/12/06

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ずっと食べたいと思っていて、やっと作れました♡マジうまでした♡♡

talkin38

そうなんですか!すごく嬉しいデス♪ありがとうございました!

09/11/10

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友達のお誕生日に♪お店のみたいに美味しくて感動~❤大好評でした☆

たえかママ

どうもありがとうございます~♪喜んでもらえて嬉しいデス♪

09/10/28

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型から上手く抜けなかったo(><)o味はとても美味しかったです。

☆HIRO☆

残念・・・しっかり凍ると取れ易いですよ!どうもありがとう♪

09/07/31

写真

上のソースがあると格別♡全体のバランスも抜群で美味しい。幸せ~♡

おやつは3時

綺麗~♪おやつは3時さん♡いつもありがとうございます♪

09/06/03

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デコは次回リベンジ!10cm丸型3つできておいしくて大満足^^♪

その名はミッチ

ミッチさん♡どうもありがとうございます♪

09/05/24

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フランボワーズのムース参考にしました!!甘酸っぱくて美味しい♪

杏anちゃん

すごく美味しそうなケーキ♪レポありがとうございました♪

09/02/19

写真

えへ♪自慢しちゃいました(*^-^*)

peach_c

すごく素敵です~♪peachさん✿どうもありがとう♪

09/02/18

写真

ちょっと方向が…今年のVDに☆ 大好評でしたッ♪

FUSAKICHI

すごく素敵~♪喜んでもらえて良かったデス♪どうもありがとう❤

09/02/17

写真

V.Dに彼氏にプレゼントしました♡すっごく喜んでもらえましたぁ♪

月穂姫

素敵♪作ってもらえて嬉しいデス♪月穂姫さん❤どうもありがとう

このレシピの生い立ち

公開日: 06/02/19
買ったばかりのハートのシリコン型で、可愛いケーキを作りたくて♪バレンタインのプレゼントに渡したら、「すごい可愛い!自分で作ったのぉ!」ってビックリしてました。 (*^艸^*)

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