ふわふわ♩紅茶のシフォンケーキ
yucame
作り方
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1
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お湯を沸かして濃いめのアールグレイの紅茶を95cc作る。葉が水分を吸うのでお水はちょっと多めに。ティーバッグでもOK。
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2
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卵白と卵黄にわけて、砂糖を図る。卵白に卵黄が混ざらないように注意。
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3
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砂糖をふるいにかけて、しっかりと卵黄と混ぜ合わせる。
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4
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もったり白っぽくするまで混ぜたら、サラダオイルを加えてさらに混ぜる。
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5
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紅茶を半分混ぜ合わせる。そこに薄力粉をふるい入れる。混ぜ合わせ、だまがなくなったら残りの紅茶を入れる。
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6
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卵白はシャリシャリになるまで冷凍しておくとキメが細かくなる。そのままでもOK
米酢をくわえ、泡立て器でしっかり泡立てる。
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7
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泡がピンとたち、艶が出てくるまで泡立てる。
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8
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泡立てた卵白の半分を卵黄にいれ、押し込むように混ぜる。
残りの卵白を入れ、きるように全体の泡立ちを潰さないように混ぜる。
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9
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型に一方向から流し込み、気泡をぬくように上から何度か型ごと落とす。
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10
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気泡が抜け切らない時は、竹串でぐるっとかき回し、型の恥にへらで立ち上がりを作ってやると、ふんわり生地が立ち上がる。
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11
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160℃に熱したオーブンで様子を見ながら50分ほど焼く。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
オカンのよく作ってくれたシフォンケーキを忘備録ように！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
