父のお気に入り♪じゃがいものみそ汁
JACK0904
作り方
-
-
1
-
じゃがいもの皮を剥き、食べやすい大きさ（わが家は1cm角の拍子木切り）に切ります。好みの切り方でかまいませんよ♪
-
-
-
2
-
油揚げをザルに入れてお湯をかけ、油抜きしてから1cm幅に切ります。
-
-
-
3
-
長ねぎは外側の皮（が固かったり汚れていたら）を１枚剥いて、1～2mm幅の小口切りにします。
-
-
-
4
-
わかめは食べやすい大きさに切ります。三陸産のわかめが肉厚でお薦め！震災復興後やっと入手可能になりました、嬉♪
-
-
-
5
-
小鍋に出汁（分量の水と粉末などでもよい）とじゃがいもを入れて煮ます。※根菜類は水から煮るのが基本ですね♪
-
-
-
6
-
竹串がスッと通るようになったら油揚げを入れて１分位煮ます。
-
-
-
7
-
長ねぎを入れ、みそを溶いて、水面がぐらっとしたら直ぐに火を止めます。煮立たせないように気を付けて♪
-
-
-
8
-
お椀によそい、わかめを入れて、好みで七味を振りかけて召し上がれ♪
-
コツ・ポイント
●塩蔵わかめは水にさらして塩抜きし、冷水でかために戻してから茎を切ってください。長ねぎと一緒に入れてもかまいません♪
●みそは好みのものを、分量を調節してください。
●じゃがいもは水洗いせず、でんぷん質を残してまったりとさせるのがわが家流♪
●みそは好みのものを、分量を調節してください。
●じゃがいもは水洗いせず、でんぷん質を残してまったりとさせるのがわが家流♪
このレシピの生い立ち
父が大好きだったじゃがいものみそ汁です♪子供の頃からよく食卓に登場していました。
JACK0904
