カラメルシナモンシフォン。

【カラメルを作る】小鍋にグラニュー糖50gと水『大さじ２杯分』を入れて強火にかける。グラグラと煮えて、茶色になったら火をとめて、残りの水『大さじ３杯分』を入れてよく混ぜてあら熱をとっておく。

ボウルに、卵黄・グラニュー糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜたら1.のカラメルも入れてまたよく混ぜる

【メレンゲを作る】別のボウルに、卵白を入れる。グラニュー糖を2〜3回にわけて入れながら、ハンドミキサーでツノがたつまで泡立てる。

4.にメレンゲの1/3量を加えて泡立て器で混ぜる。ゴムベラに持ち替えて、残りのメレンゲを2〜3回に分けて混ぜ込む。

型に生地を流し込んだら、台に型を打ち付けて空気を抜く。170度のオーブンで約40分焼く。焼き上がったら型を逆さに向けて冷ます。あら熱がとれたら、型からはずしてできあがり。

オーブンの温度ですが、レシピは我が家の電器オーブンで焼いた時の適温です。ガスオーブンの方は160度で焼かれると良いと思います。お持ちのオーブンのクセなどによって調整してくださいね。