我が家のもつ煮込み(圧力鍋)
お魚キッチン
作り方
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1
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鍋にもつ・かぶる位の水(分量外)を入れ点火、沸騰したら2分位加熱、ザルに空けさっと水洗い。同じことをあと2回します。
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2
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圧力鍋に1・＊を入れ点火、圧が掛かったら弱火にして10分加熱。圧が下がるまでそのまま。
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3
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大根は皮をむき1ｃｍ位の厚さのいちょう切り、鍋に入れかぶる位の水(分量外)、米を入れ点火。
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4
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3を透き通る位まで加熱したらザルに空け水で良く洗う。
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5
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こんにゃくはさっと洗いまな板の上に置き、グーにした手を全体に両面押し付け手でちぎり水(分量外)から茹でる。(沸騰し2分)
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6
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5のお湯を捨て乾煎りする。
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7
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2のもつに◎・4の大根・6のこんにゃくを入れ点火、圧が掛かったら1分加熱、圧が下がるまでそのまま。
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8
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7に味噌を溶き入れ、少し煮込み、仕上げにしょう油を入れる。盛り付けお好みで刻みねぎ・一味をトッピング。
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9
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※2015/10/25
凄～く久しぶりに作りました♪もしかしたら掲載して初めての２年振りかも？てんさい糖使ってみました♪
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コツ・ポイント
1のもつの下処理は我が家では3回します。その方が豚臭さは少なくなります。
大根・こんにゃくも下処理をきちんとすると、味のしみ込みが良くなります。
8の工程でしょう油を入れたら常温になるまで冷まして下さい。(その時に味が入ります)
大根・こんにゃくも下処理をきちんとすると、味のしみ込みが良くなります。
8の工程でしょう油を入れたら常温になるまで冷まして下さい。(その時に味が入ります)
このレシピの生い立ち
我が家ではず～っとこの作り方です。
いつもは目分量ですが今日は計量しながら作ってみました。
工程が8にもなってしまいましたが、作り方は凄く簡単です。
いつもは目分量ですが今日は計量しながら作ってみました。
工程が8にもなってしまいましたが、作り方は凄く簡単です。
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お魚キッチン
