おからのさくさくザクザククッキー

ピーナッツ・アーモンドをFPかミキサーで細かく砕く。ピーナッツは砕きすぎない。ダイスくらいで。アーモンドはパウダーとダイスの中間くらいで。

生おから・全粒粉・砕いたピーナッツ・アーモンド・ベーキングパウダーを乾いたボールに入れ手で固まりなどがないよう均一になるように綺麗に混ぜ合わせる。全体に空気を含ませる感じで。

マーガリン・塩・砂糖入れをレンジでチンして溶かし（１分くらい）その中に冷たい豆乳を入れ、よく混ぜ合わせる。すると溶けていたバターがクリーム状になります。バニラエッセンスも加えよく混ぜる。

好きな形に形成し（型抜きは難しいかもしれません）鉄板にライ麦を振って、その上に乗せ、また上からライ麦をたっぷり振りかける。ちょっと押さえつける。

１９０度で３０分。
１６０度で１０分。
焼き上がってもそのまま庫内に放置して冷まします。
（うちのオーブンは焼きが弱いので家のオーブンの癖で判断してください。）

おからが入っているので、完全に水分を飛ばさないと、サクサクせず、噛んだとき真ん中に芯が残ったようになるので、必ず、低温で二度焼きしてください。