神奈川の味♪私流けんちん汁♡
作り方
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1
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まずは里芋。2cm角に切り、鍋に里芋がかぶる位の水をいれて沸騰させて火を止め洗っておく。これでぬめりを取る。
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2
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次は、大根と人参を2mmの厚さのいちょう切り。ゴボウはクシャクシャにしたアルミ等で皮をこすりながら洗い斜め2mmに。
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4
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大きめの鍋を温めてごま油を大さじ1,5入れ火を止める。そこへ水に晒した野菜類の水を切っていれ、里芋も一緒に入れる。
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5
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中火に掛けて軽く炒めて全体に油をまわす。炒まったら野菜がかぶる位の水(約800cc)をいれて沸騰させる。
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7
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野菜が煮えたら200mlの水をいれて再度沸騰させ、弱火にする。
※この間に豆腐をサイコロ状に切りスタンバイしておく。
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8
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そこへ鰹だし、醤油、塩で味を整えて豆腐を入れる。
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9
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豆腐を入れたら沸騰させない様に五分程煮込み火を止める。
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10
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火を止めたらごま油を小さじ1程入れて蓋をし、二時間は寝かす。この時味が染み込むのですぐに食べない事。
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11
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食べる前に再度温めてお椀によそって出来上がり♡
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コツ・ポイント
①里芋のぬめりが気にならない方は茹でこぼす作業は不要です。
②豆腐は煮くずれを防ぐ為に必ず味付け後にいれてください。
②豆腐は煮くずれを防ぐ為に必ず味付け後にいれてください。
このレシピの生い立ち
母から教わった味を私流に少し優しくしました♡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(3人)