アッキーカレー
Description
市販のルー使用でも本格的!お肉トロトロ、うまみたっぷり、お野菜どっさり・・・大人にも子供にも大人気の、自慢のカレーです。
材料
(5-6皿分)
豚・牛などの脂身の多いかたまり肉
500g
カレー粉、こしょう
少々
大3個
しょうが(みじん切り)
1かけ
にんにく(みじん切り)
2-3片
大さじ2
バター
大さじ1
塩
少々
中4−5本
アップルソースかりんご摩り下ろし
大さじ3
市販のカレールー(辛口がおすすめ)
(5−6皿分)
カレールーの提示する量
ローリエ(月桂樹の葉)
2枚
作り方
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1
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肉は大きめに切り、カレー粉とこしょうをまぶしておく(塩を入れると水気がでるのでしない)。
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2
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鍋にサラダ油(分量外)を大さじ1ほど熱し、1を外側だけこんがり焼いて、取り出す。
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3
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同じ鍋にバターを溶かし、にんにく、しょうが、たまねぎを投入。塩を振り、水気が完全に飛んでしんなりするまで良くいためる。
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4
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トマトペースト、にんじんの順に加えて良くなじませ、肉を戻し入れて水を張りアップルソースを入れ、ローリエを乗せる。
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6
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鍋を火からはずし「ちょっと冷ましてから」(↑重要!)カレールーを割り入れる。
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8
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隠し味はオイスターソース、チョコレート、しょうゆ、ウスターソース、はちみつ、塩麹、ガラムマサラ、カイエンペッパーなど。
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9
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追記1:大量の玉ねぎで甘みが出るので、辛口のルーがおすすめです。
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10
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追記2:甘口のルーでも美味しくいただけますが、辛さが足りない場合は、お皿に盛り付けた後カイエンペッパーをかけてください。
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11
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コツ・ポイント
長時間煮込むので脂身の多い肉が適しています。豚肉なら肩ロースなどがおすすめ。時間がない時は手順5のとき圧力鍋で30分ほど煮てください。鶏肉の場合は、肉をヨーグルトに漬けておき、手順5で野菜のジャリジャリ感がなくなってから入れてください。
このレシピの生い立ち
一時インド料理づくりにはまっていたこともあり、カレーにはちょっとこだわりのある私。でもルーから作るのは手間がかかるわりになかなかうまくいかないので、市販のルーでいかに美味しく作れるかと試行錯誤した末、この作り方に落ち着きました。