豚肉の南蛮漬け~さっぱり黒酢サラダ仕立て
Description
カリッと揚げた薄切り豚と根菜、舞茸を黒酢ベースの南蛮酢にさっと漬けてシャキシャキ水菜とともにサラダ風にいただきます***
材料
(2人分)
200g
100g
50g
100g
赤ピーマン
1個
1本
2株
◆本みりん
1/2カップ
◆黒酢
1/2カップ
◆しょうゆ
60cc
◆さとう
大さじ1.5
◆鷹の爪(輪切り)
少々
◆しょうが(千切り)
30g
サラダ油
適量
適量
塩こしょう
適量
作り方
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1
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豚肉は2~3等分に切り塩こしょう少々をふり片栗粉を薄くまぶす。
舞茸も食べやすい大きさに分け片栗粉を薄くまぶす。
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3
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テフロン加工のフライパンに約3cm幅に切った葱を並べ蓋をして弱めの中火にかける。時々返しながら両面焼き中まで火を通す。
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5
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フライパンにサラダ油を約1cmの深さに入れ170℃に熱し、蓮根とごぼう、赤ピーマンを揚げ、4の南蛮酢に漬ける。
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6
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続けて舞茸、豚肉も表面をカリッと揚げ南蛮酢に絡めて漬け、5~10分ほど漬ける。(1日おいても美味しいです)
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7
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器に食べやすい長さに切った水菜とともに盛り付け、赤ピーマンを飾る。
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コツ・ポイント
野菜や豚肉は揚げたら熱いうちにすぐに南蛮酢に漬けると味がよく染みます。
舞茸は少し大きめに分けたほうが存在感があって美味しいです。
本みりんはアルコールをとばして少し煮詰めるとコクが出て美味しいです。
舞茸は少し大きめに分けたほうが存在感があって美味しいです。
本みりんはアルコールをとばして少し煮詰めるとコクが出て美味しいです。
このレシピの生い立ち
南蛮漬といえばわが家では鮭に玉葱人参が定番ですが、蓮根や牛蒡が美味しい季節になってきたので相性のよい豚肉と黒酢を使った秋冬ver.南蛮漬に♪でも何だか彩りが...と思い旬の水菜も添えてサラダ風にしてみたら野菜も沢山摂れて家族にも大好評!
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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